摘要：7月17日，据视频博主卧底调查拍摄显示，在外卖平台销量第一的华莱士存在卫生问题，华莱士后厨工作人员在制作鸡米花时未戴口罩，而且还在咳嗽。同时，有工作人员徒手制作汉堡，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》。更甚的是，当一块鸡块掉在地上，工作人员称“捡起来，掉地上也没啥事，地上也不是湿的，要是沾上了水，那就得扔锅里重新炸一下。”

此外在视频中，工作人员往抽油烟机壁面上喷洒清洗剂，而正下方则是制作炸鸡的油锅。开始擦拭抽油烟机时，工作人员也没有盖上锅盖，清洗剂滴到油锅里滋滋作响。

根据华莱士官网信息，华莱士品牌属于福建省华莱士食品股份有限公司，网站显著位置显示“全国门店一万家”，而根据公开报道，目前华莱士的门店已经超过了14000家。天眼查显示，福建省华莱士食品股份有限公司的大股东为凌淑冰、华怀余，两人持股比例均为32%。2016年4月，福建省华莱士食品股份有限公司以“华士食品”为名在新三板上市，主营业务为西式快餐原材料、配料、包装物及设备。

7月17日晚，华莱士通过其官方微博发出声明致歉，表示涉事餐厅为北京霍营店，已停业整顿，并派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查。

声明称，公司关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程。派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，确保各项措施落实到位。

声明中称，后续将持续强化食安稽核巡查制度，对餐厅各项业务流程进行核查，确保为顾客持续提供安全可靠的用餐体验。华莱士方面称，华莱士对任何食品安全事件持零容忍态度，一旦发现，绝不姑息，对此次事件给大家造成的困扰深感抱歉。目前在大众点评网上，华莱士炸鸡汉堡霍营店显示“商家因违反平台规则项目暂停售卖。”

事实上，华莱士卫生问题被曝光已经不是第一次了。

在2019年315期间，江西电视台就曝光过南昌一家华莱士存在卫生安全问题。同样存在直接把掉在地上鸡翅拿起来直接放进保酥柜、再把鸡翅放进去锅里继续炸的问题。此外，该店还存在隔夜食品继续卖给顾客、过期食品仍然继续卖、油变黑继续使用等违规操作。南昌市市场监管部门根据《食品安全法》有关规定，对华莱士作出罚款7.5432万元的处罚决定。

2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。问题被曝光后，华莱士也曾在官方网站上发布声明，表示会对涉事门店进行整改，加强员工培训、把守食品安全关。

2020年12月，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。

华莱士的母公司华士食品年报显示，华士食品2020年实现营业收入34.94亿元，同比增长37.0%，实现净利润0.92亿元，同比增长68.66%。净资产收益率33.66%，每股净资产为3.09元，基本每股收益0.89元。