摘要：日前，证监会核准了郑州千味央厨食品股份有限公司(下称：千味央厨或发行人)的首发申请。主营业务为面向餐饮业所需速冻米面制品研发、生产和销售的千味央厨拟募集资金4.09亿元，主要用于新乡食品加工建设项目(三期)和总部基地及研发中心建设项目，以解决其目前产能不足的问题。

  资料显示，作为国内最早面向B端餐饮企业(含酒店、团体食堂、乡厨等)提供定制化和标准化速冻面米制品解决方案的供应商之一的千味央厨成立于2012年，所生产的油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸、卡通包等产品已进入肯德基、华莱士、必胜客、小肥羊等知名餐饮巨头采购行列；在不断发展的过程中，千味央厨通过市场细分、产品创新等举措满足了不同餐饮企业后厨加工工艺和不同餐饮应用场景的市场需求。与此同时，其营收、利润也得以实现了双增长。

  坚持理念营收利润双增长

  2017年至2020年度，千味央厨营收分别为5.93亿元、7.01亿元、8.89亿元、和3.67亿元，年复合增长率约22.44%；净利润分别为0.47亿元、0.59亿元、0.74亿元和0.24亿元，年复合增长率约25.48%。2017年至2019年，综合毛利率分别为22.69%、23.83%和24.50%。

(图片来源：企业招股书)

  自古以来，民以食为天。餐饮业既是古老的传统产业，又是投资的朝阳产业。特别是改革开放以来，餐饮市场快速蓬勃发展，不仅吸纳了大量人口就业，提升人文品味和旅游环境，同时带动了相关产业发展，刺激了消费和经济的增长。然而，随着餐饮业主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化，如何能够脱颖而出却是个瓶颈。千味央厨在发展的过程中，始终坚持“只为餐饮、厨师之选”的理念，其出发点就是“为什么而经营”。经营理念的坚持和餐饮供应链领域的深耕细作，为其年净利润复合增长率保持在两位数奠定了基础。

  据千味央厨业绩预告，2021年1-9月营收预计实现8.78亿-8.93亿元，较上年同期增长44.25%-46.71%；预计净利润实现5479-5579万元，较上年同期增长12.31%-14.36%；预计扣非净利润为5380.20-5480.20万元，较上年同期增长79.26%-82.59%。

  四化标准彰显核心竞争力

  在利润复合增长率始终保持在两位数的靓丽业绩背后，通过对千味央厨经营理念的分析，发现其主要体现在四个方面。

  (一)安全化——“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”。有着多年速冻食品领域经验的千味央厨管理人员深知食品安全在食品行业中的重要地位。为保证食品安全，千味央厨的生产环境实现了360度无死角食品操作监控，通过一物一码技术，将特征加密标识与产品相结合，通过一码通在线赋码给予每件产品独一无二二维码加密数字身份信息，实现了成品质量全程追溯控制管理。

  (二)定制化——虽说“百人百味、众口难调”，但能够在餐饮业立足的多年的企业可以说各有各的特色。为能够满足众多不同企业的采购要求，千味央厨根据客户所需，通过模拟厨房设备，实现了B2B产品定制化服务，不但满足了客户需求，也为自身增加了新的营收增长点。

  (三)国际化——千味央厨经营中的国际化主要体现在原材料的采购和体系认证方面。一个企业要走的更远，就需要有长远发展的眼光。全球各地食材千差百亿，食性用法各有不同；同时世界各国风俗习惯的不同，饮食要求也有偏差。千味央厨立足走向世界的出发点，先后通过了FSSC22000国际食品体系安全认证，HACCP体系认证，ISO22000食品体系认证，ISO9001质量体系认证，实现了生产工艺的规范和严谨，为与肯德基等世界名企的合作奠定了基础。

  (四)专业化——目前，千味央厨拥有国家认定的企业技术研发中心和两个研发基地，通过数年的研发，实现了模拟工艺概念工业化的系统服务，得以满足了客户定制化服务所需。

(图片来源：企业网站)

  餐饮供应链产业化或加速

  由于人们生活水平的提高和对美好生活的追求，餐饮业也迎来了一些新的变化。休闲化、特色化、便捷化等新的需求已成为发展趋势，以至于有越来越多的人选择去餐厅就餐。这一趋势从资本市场的动向也得以体现。

  2020年12月24日千味央厨宣布获得1亿元融资，本轮融资由京东领投，绝味食品股份有限公司跟投，两家共出资1亿元，占千味央厨约10%股权。而这也是京东战略投资部门在河南股权投资的第一单。

  此外，公开报道显示，中信资本拿下麦当劳中国的经营权后，也曾向千味央厨抛出橄榄枝，表示出整合品牌后端的供应链资源，才是麦当劳未来的价值所在。投资肯德基的春华资本，也以此理由和千味央厨接触过。

  不得不说，随着新零售风口渐成，餐饮行业被赋予了更多的零售属性，而供应链正成为企业制胜市场的关键。前端决定强弱，后端决定生死。这句话早已成为当下大多数餐饮人的共识。供应链作为餐饮行业的命根子，如何实现品牌差异并逐渐融会贯通，或许将成为餐饮供应链升级的重要支撑。而千味央厨“只为餐饮、厨师之选”的战略定位及“四化”标准，不仅为餐饮企业提供了定制化、标准化的速冻食品及相关餐饮后厨解决方案，其成功上市或将成为餐饮供应链产业化发展的催化剂。

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